本菜谱的营养成分

热量499.58千卡蛋白质32.22克脂肪37.08克泛酸1毫克碳水化合物9.43克叶酸3微克膳食纤维1.78克胡萝卜素177.08微克硫胺素0.15毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.14毫克钙363.53毫克磷425.69毫克钾350.28毫克钠1毫克碘19.25微克镁179.24毫克铁5.7毫克锌1.98毫克硒4.45微克铜0.62毫克锰1.96毫克

制作方法 将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；
青蒜切成碎末；
盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；
将锅上火倒入植物油烧热；
将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；
最后放入青蒜末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。