本菜谱的营养成分

热量542.38千卡蛋白质12.06克脂肪39.19克碳水化合物40.5克膳食纤维4.95克胡萝卜素95微克硫胺素0.16毫克核黄素0.2毫克尼克酸1.84毫克钙65.95毫克磷210.44毫克钾555.64毫克钠129.24毫克镁59.37毫克铁4.5毫克锌1.93毫克硒2.77微克铜0.47毫克锰1.32毫克

制作方法 黄豆芽洗净；
苹果削皮，去核，切成丝状；
锅上火倒油，旺火烧沸，投入豆芽；
炒至碧绿透明时，投入苹果丝，加醋、糖和味精，起锅浇少许香油即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。 食物相克 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。