本菜谱的营养成分

热量480.04千卡蛋白质14.14克脂肪30.72克泛酸0.38毫克碳水化合物44克叶酸64.5微克膳食纤维7.35克维生素K3微克胡萝卜素375微克硫胺素0.68毫克核黄素0.18毫克尼克酸4.24毫克钙44.68毫克磷247.57毫克钾812.76毫克钠1毫克碘1.35微克镁77.83毫克铁4.14毫克锌2.66毫克硒3.36微克铜0.47毫克锰1.84毫克

制作方法 豌豆入沸水氽熟，冷水过冷沥干；
茭白切丁，入沸水氽过；
炒锅置中火上烧热，下油烧热，放入豌豆和茭白丁略炒，加水50克；
沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋香油后出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。