本菜谱的营养成分

热量560.93千卡蛋白质29.59克脂肪21.13克泛酸0.02毫克碳水化合物70.56克叶酸5.8微克膳食纤维15克维生素K0.35微克胡萝卜素591.4微克硫胺素1.37毫克核黄素1.47毫克尼克酸20.08毫克钙91.05毫克磷674.88毫克钾1毫克钠1毫克碘2.25微克镁164.63毫克铁10.42毫克锌6.71毫克硒6.51微克铜2.32毫克锰2.29毫克

制作方法 鲜蘑去蒂洗净择好；
豌豆剥皮，用水煮熟；
炒锅起火放油，烧热后用葱、姜末炝锅，倒入鲜蘑，加适量高汤、酱油、料酒、精盐、味精，烧片刻；
用湿淀粉勾芡，放入豌豆，起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 食物相克