本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质39.72克脂肪61.67克泛酸1.92毫克碳水化合物92.54克叶酸1微克膳食纤维13.57克维生素K52微克胡萝卜素1微克硫胺素1.53毫克核黄素0.47毫克尼克酸6.69毫克钙126.05毫克磷868.46毫克钾1毫克钠3毫克镁194.64毫克铁19.32毫克锌6.07毫克硒8.67微克铜1.69毫克锰2.76毫克

制作方法 将鲜蚕豆剥去皮；
冬笋洗净，切丁；
冬菜、姜均切末；
将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。