本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质46.27克脂肪52.01克泛酸2.4毫克碳水化合物104.07克叶酸1微克膳食纤维15.68克维生素K65微克胡萝卜素1微克硫胺素1.87毫克核黄素0.53毫克尼克酸7.97毫克钙107.33毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁272.51毫克铁21.25毫克锌7.42毫克硒10.54微克铜2.06毫克锰3.38毫克

制作方法 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；
锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；
烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；
汤汁稠浓时，加味精即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。