本菜谱的营养成分

热量916.15千卡蛋白质44.08克脂肪36.98克泛酸2.42毫克碳水化合物117.8克叶酸1微克膳食纤维15.56克维生素K65.35微克胡萝卜素1微克硫胺素1.85毫克核黄素0.5毫克尼克酸7.52毫克钙90.75毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁232.35毫克铁18.72毫克锌7.06毫克硒10.18微克铜2.02毫克锰2.91毫克

制作方法 将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；
葱洗净切碎备用；
锅置火上烧热，放油；
待油烧热将蚕豆入锅；
炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。