本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质51.58克脂肪52.84克泛酸2.78毫克碳水化合物217.54克叶酸1微克膳食纤维18.06克维生素K68.5微克胡萝卜素1微克硫胺素1.94毫克核黄素0.66毫克尼克酸10.35毫克钙339.58毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁401.89毫克铁31.23毫克锌9.53毫克硒18.15微克铜2.4毫克锰7.09毫克

制作方法 将姜、蒜分别切成末；
姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；
蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；
炒锅置火上，注入油；
炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；
再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。