本菜谱的营养成分

热量769.64千卡蛋白质33.07克脂肪42.21克泛酸1.52毫克碳水化合物77.19克叶酸793.2微克膳食纤维12.54克维生素K39.7微克胡萝卜素1微克硫胺素1.15毫克核黄素0.46毫克尼克酸5.92毫克钙209.32毫克磷733.52毫克钾1毫克钠9毫克镁171.46毫克铁25.81毫克锌5.66毫克硒9.16微克铜1.46毫克锰2.85毫克

制作方法 鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；
葱、姜洗净，切末；
蒜剥皮切末；
冬菜洗净，切成末；
炒锅烧热，倒入油；
待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；
放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；
倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；
加入味精，炒匀出锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。