本菜谱的营养成分

热量960.03千卡蛋白质47.45克脂肪44.28克泛酸2.42毫克碳水化合物118.4克叶酸1微克膳食纤维24.96克维生素K65.35微克胡萝卜素4微克硫胺素1.87毫克核黄素0.67毫克尼克酸8.83毫克钙175.7毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁276.67毫克铁22.7毫克锌7.48毫克硒11.59微克铜2.26毫克锰3.5毫克

制作方法 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；
锅上火，将蚕豆放入烤干水分；
锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；
加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；
淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。