本菜谱的营养成分

热量480.83千卡蛋白质19.7克脂肪26.94克泛酸0.02毫克碳水化合物53.46克叶酸10.3微克膳食纤维13.57克维生素K0.35微克胡萝卜素772.1微克硫胺素0.23毫克核黄素0.43毫克尼克酸5.16毫克钙286.76毫克磷334.7毫克钾1毫克钠4毫克碘11微克镁223.67毫克铁13.46毫克锌4.28毫克硒5.44微克铜0.78毫克锰2.58毫克

制作方法 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；
炒锅上旺火，注油烧热至九成；
锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；
锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；
撒上味精迅速翻炒几下。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克