本菜谱的营养成分

热量778.52千卡蛋白质30.73克脂肪46.8克泛酸1.48毫克碳水化合物70.55克叶酸785.92微克膳食纤维11.63克维生素K39.28微克胡萝卜素3微克硫胺素1.14毫克核黄素0.44毫克尼克酸5.79毫克钙122.88毫克磷668.13毫克钾1毫克钠1毫克镁180.87毫克铁14.34毫克锌5.17毫克硒8.35微克铜1.39毫克锰2.64毫克

制作方法 鲜蚕豆剥成豆瓣；
生姜、葱、蒜均洗净切末；
韭菜洗净沥干后切段备用；
炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味；
将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软；
最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。