本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质69.41克脂肪159.68克泛酸3.6毫克碳水化合物164.47克叶酸1微克膳食纤维30.47克维生素K97.5微克胡萝卜素4微克硫胺素2.79毫克核黄素0.88毫克尼克酸12.18毫克钙221.25毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁383.51毫克铁33.59毫克锌11.88毫克硒16.23微克铜3.39毫克锰5.09毫克

制作方法 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；
煮熟后捞起，控干水分；
将炒锅置火上，倒入植物油烧热；
锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；
加入糖、辣椒面，再炒几下；
放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。