本菜谱的营养成分

热量731.3千卡蛋白质62.23克脂肪46.02克泛酸1.6毫克碳水化合物39.69克膳食纤维24.75克胡萝卜素36.12微克硫胺素0.52毫克核黄素0.23毫克尼克酸3.59毫克钙912.35毫克磷972.8毫克钾1毫克钠43.28毫克碘30.8微克镁390.95毫克铁24.27毫克锌7.88毫克硒7.72微克铜1.49毫克锰9.14毫克

制作方法 豆腐以凉开水冲净，切薄片，排放盘中备用；
葱白、鲜红辣椒洗净切丝，放在豆腐旁；
将芝麻酱、香油放入小碗，加适量凉开水调拌均匀，淋在豆腐上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。