本菜谱的营养成分

热量462.6千卡蛋白质52.72克脂肪24.39克泛酸1.62毫克碳水化合物8.14克叶酸6.36微克膳食纤维2.1克胆固醇34.24毫克维生素K0.42微克胡萝卜素3.72微克硫胺素0.21毫克核黄素0.11毫克尼克酸1.65毫克钙643.39毫克磷701.52毫克钾516.62毫克钠3毫克碘30.8微克镁290.35毫克铁7.63毫克锌2.84毫克硒12.41微克铜0.99毫克锰3.02毫克

制作方法 虾米皮用开水泡半小时，捞出后沥去水分；
豆腐置大盘里，切成
5厘米见方的块半小时后，将水倒出，轻轻放在一只深碗里；
味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁，再拌入葱花、虾米，浇在豆腐上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。