本菜谱的营养成分

热量660.09千卡蛋白质49.62克脂肪30.14克泛酸0.07毫克碳水化合物69.26克叶酸11.48微克膳食纤维23.72克维生素K0.56微克胡萝卜素176.3微克硫胺素0.37毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.22毫克钙798.45毫克磷882.51毫克钾1毫克钠696.34毫克碘120.3微克镁249.25毫克铁17.74毫克锌8.99毫克硒0.92微克铜2.31毫克锰9.88毫克

制作方法 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；
红辣椒洗净，去蒂切丝；
大蒜去皮切末；
豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；
豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；
食用时淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。