本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质136.49克脂肪66.91克泛酸0.04毫克碳水化合物53克叶酸4.6微克膳食纤维6.89克胆固醇159毫克胡萝卜素405微克硫胺素0.9毫克核黄素0.45毫克尼克酸12.98毫克钙352.36毫克磷439.08毫克钾1毫克钠1毫克碘18.6微克镁318.25毫克铁34.5毫克锌12.15毫克硒25.19微克铜4.54毫克锰8.46毫克

制作方法 将鸡肉煮熟并切成丝；
蒜切成末；
干豆腐（油皮）切成丝，用沸水氽好，用凉水投凉装盘；
把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面，加入姜丝；
把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁，浇入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。