本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质91.97克脂肪63.53克碳水化合物50.52克叶酸3微克膳食纤维4.12克胡萝卜素90微克硫胺素0.28毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.52毫克钙238.98毫克磷673.88毫克钾1毫克钠2毫克镁174.72毫克铁36.16毫克锌8.36毫克硒14.45微克铜2.78毫克锰5.94毫克

制作方法 将芹菜择洗干净，去掉叶；
芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；
腐竹切成丝，码在芹菜上；
味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；
再加香油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。