本菜谱的营养成分

热量755.97千卡蛋白质58.27克脂肪39.84克碳水化合物43.06克膳食纤维27.65克胡萝卜素1微克硫胺素0.74毫克核黄素0.39毫克尼克酸4.4毫克钙350.35毫克磷749.6毫克钾2毫克钠1毫克碘14.55微克镁335.6毫克铁14.18毫克锌5.53毫克硒11.9微克铜2.16毫克锰3.85毫克

制作方法 将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；
将黄豆淘洗干净，放入锅内；
锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；
加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。