本菜谱的营养成分

热量524.53千卡蛋白质44.1克脂肪2.14克泛酸2.4毫克碳水化合物98.92克叶酸1微克膳食纤维16.22克维生素K65微克胡萝卜素1微克硫胺素1.85毫克核黄素0.51毫克尼克酸7.52毫克钙88.56毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁231.95毫克铁17.73毫克锌6.89毫克硒10.23微克铜1.98毫克锰2.88毫克

制作方法 水发蚕豆洗净；
锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；
小火继续煮到蚕豆熟软即好。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。