本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质102.2克脂肪69.09克泛酸0.06毫克碳水化合物102.54克叶酸16.62微克膳食纤维35.88克胆固醇0.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素988.2微克硫胺素1.2毫克核黄素0.6毫克尼克酸11.27毫克钙1毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克碘15.33微克镁593.12毫克铁30.82毫克锌14.55毫克硒19.4微克铜4.24毫克锰10.95毫克

制作方法 煮的做法:将毛豆摘洗净放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、葱段、盐煮8-10分钟即成；
姜切成末、葱切碎；
炒毛豆的做法:将毛豆洗净剪去两端；
锅上火，放入油；
油温至三成热时加入花椒、葱花、姜末、干辣椒炒香；
倒入毛豆，再放入盐、鸡精、酱油、白糖、高汤将毛豆烤熟入味即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。