本菜谱的营养成分

热量309.86千卡蛋白质21.92克脂肪19.88克泛酸0.04毫克碳水化合物10.87克叶酸4.6微克膳食纤维0.46克胆固醇452.9毫克胡萝卜素1.5微克硫胺素0.15毫克核黄素0.31毫克尼克酸2.1毫克钙318.53毫克磷347.83毫克钾452.22毫克钠2毫克镁94.34毫克铁5.74毫克锌2.46毫克硒22.25微克铜0.4毫克锰1.02毫克

制作方法 将南豆腐放入漏勺内，投入沸水锅内稍烫一下后捞出，沥干水分，装入盘内；
把咸鸭蛋放锅内煮熟，剥去蛋壳后，用熟食刀板切成粗末，放在豆腐面上；
大蒜剁碎成蓉；
放上精盐、味精、香油和蒜蓉，拌即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。