本菜谱的营养成分

热量743.73千卡蛋白质62.66克脂肪46.59克泛酸1.2毫克碳水化合物18.2克膳食纤维1.5克胆固醇1毫克胡萝卜素0.09微克硫胺素0.37毫克核黄素1.04毫克尼克酸1.16毫克钙513.36毫克磷835.79毫克钾595.41毫克钠1毫克碘23.1微克镁211.68毫克铁11.34毫克锌5.15毫克硒55.68微克铜0.86毫克锰2.17毫克

制作方法 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟；
取出切成云片状备用；
锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒；
加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。