本菜谱的营养成分

热量337.15千卡蛋白质35.17克脂肪17.23克泛酸1毫克碳水化合物10.28克叶酸0.9微克膳食纤维6.4克胡萝卜素15.08微克硫胺素0.21毫克核黄素0.43毫克尼克酸5.34毫克钙360.13毫克磷532.3毫克钾746.69毫克钠2毫克碘19.25微克镁178.97毫克铁5.8毫克锌2.86毫克硒4.81微克铜1.06毫克锰2.05毫克

制作方法 将银耳用清水泡发后去根；
蘑菇洗净去根蒂；
豆腐切成块；
将豆腐块、蘑菇和银耳一起放入锅中，加入适量的清水，置旺火上烧沸；
用小火炖至蘑菇烂熟；
撒入精盐和味精，淋入酱油和香油；
再略炖片刻即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。