本菜谱的营养成分

热量601.57千卡蛋白质48.8克脂肪35.97克泛酸1.39毫克碳水化合物22.92克叶酸113.98微克膳食纤维3.28克胆固醇81毫克维生素K62.06微克胡萝卜素158.26微克硫胺素0.7毫克核黄素0.2毫克尼克酸6.77毫克钙319.8毫克磷575.14毫克钾936.8毫克钠1毫克碘15.4微克镁189.79毫克铁8.55毫克锌5.02毫克硒13.41微克铜0.69毫克锰1.94毫克

制作方法 将苦瓜洗净，从中间一破两半，再顶刀切成片，用开水焯一遍捞出投凉；
猪肉切薄片；
葱、姜分别切成末；
豆腐切长方片，用开水焯透连水一起倒入盆内；
锅内放入鲜汤烧开，加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油；
放入苦瓜、肉片，豆腐熬约5分钟，加熟植物油、香油即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。