本菜谱的营养成分

热量763.38千卡蛋白质32.94克脂肪67.68克泛酸0.12毫克碳水化合物7.54克叶酸16.8微克膳食纤维0.39克胆固醇1毫克维生素K2.1微克胡萝卜素18微克硫胺素0.29毫克核黄素1.25毫克尼克酸0.4毫克钙129.04毫克磷461.44毫克钾388.52毫克钠1毫克镁33.31毫克铁8.25毫克锌4.15毫克硒63.93微克铜0.25毫克锰0.2毫克

制作方法 大葱洗净剁成末；
鹌鹑蛋磕在碗内，加入葱末、味精、精盐用筷子打匀；
锅上火，用油将锅走匀再加猪油，烧五成热时，将鹌鹑蛋液从外到里淋入，使之成为圆形；
待略结锅时，用手勺将蛋摊开、摊圆，煎时多颠动锅，以防焦粘，见两面煎黄，沿锅边淋猪油少许，旋转几下，洒入料酒，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。