本菜谱的营养成分

热量797.46千卡蛋白质27.69克脂肪50.68克碳水化合物63.66克膳食纤维6.02克胡萝卜素440微克硫胺素0.91毫克核黄素0.5毫克尼克酸5.1毫克钙67.41毫克磷281.08毫克钾805.2毫克钠1毫克碘1.8微克镁108.5毫克铁7.42毫克锌3.43毫克硒10.9微克铜0.6毫克锰1.54毫克

制作方法 将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用；
葱切末；
豌豆粒煮八成熟去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许，再加鲜汤、干淀粉5克搅匀；
炒锅上火，放植物油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一边；
锅回火上，添油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一边，食用时，淋上姜汁，香醋即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。