本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质38.95克脂肪62.63克泛酸0.56毫克碳水化合物95.23克叶酸108微克膳食纤维2.8克维生素K61.5微克胡萝卜素150微克硫胺素0.42毫克核黄素0.77毫克尼克酸2.47毫克钙187.96毫克磷454.6毫克钾833.02毫克钠1毫克碘68.87微克镁72.46毫克铁11.05毫克锌4.18毫克硒13.52微克铜0.71毫克锰0.96毫克

制作方法 鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；
苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；
炒锅置火上，放入植物油烧热；
锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。