本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质34.66克脂肪121.72克碳水化合物23.19克膳食纤维0.46克胆固醇93毫克胡萝卜素175微克硫胺素0.32毫克核黄素0.74毫克尼克酸0.9毫克钙169.36毫克磷365.58毫克钾429.7毫克钠1毫克碘68微克镁35.1毫克铁6.63毫克锌3.34毫克硒11.11微克铜0.41毫克锰0.22毫克

制作方法 将鸡蛋打入碗内；
香椿用热水焯一下捞出控干，切成碎末；
干淀粉用水50克调好；
蛋碗内加入香椿末、盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀备用；
锅上火，注入猪油75克，油沸时改微火，将鸡蛋搅匀倒入，盖上锅盖；
剩下的油分几次从锅边淋入，烘约10分钟；
待蛋涨起，掀去盖，滗去油，翻扣盘中即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。