本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质76.24克脂肪74.2克泛酸2毫克碳水化合物40.04克膳食纤维2.5克胆固醇776.4毫克胡萝卜素0.15微克硫胺素0.44毫克核黄素0.5毫克尼克酸1.62毫克钙840.45毫克磷1毫克钾752.92毫克钠3毫克碘38.5微克镁352.8毫克铁12.95毫克锌5.54毫克硒36.6微克铜1.34毫克锰3.69毫克

制作方法 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。