本菜谱的营养成分

热量677.88千卡蛋白质34.71克脂肪55.18克泛酸0.02毫克碳水化合物18.38克叶酸2.8微克膳食纤维0.39克胆固醇81毫克维生素K0.35微克胡萝卜素127.1微克硫胺素0.67毫克核黄素0.4毫克尼克酸6.11毫克钙83.68毫克磷350.45毫克钾547.69毫克钠2毫克碘27.2微克镁50.19毫克铁8毫克锌4.7毫克硒14.7微克铜0.39毫克锰0.67毫克

制作方法 鸡蛋磕入碗中，放少许盐打散；
猪瘦肉洗净切成丝；
香菜切小段；
炒锅上火，倒入少量油；
油热后将肉丝下油锅煸炒，变色后喷少许醋，加入开水；
锅开调入湿淀粉勾芡；
再次开锅即向锅内慢慢倒入鸡蛋液；
开时放盐、味精、黑胡椒、香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。