本菜谱的营养成分

热量410.25千卡蛋白质32.88克脂肪10.2克碳水化合物61.85克膳食纤维7.7克胡萝卜素1微克硫胺素0.16毫克核黄素0.48毫克尼克酸3.38毫克钙396.25毫克磷348.75毫克钾824毫克钠195.28毫克碘27.2微克镁108.5毫克铁10.65毫克锌5.18毫克硒9.61微克铜0.56毫克锰1.32毫克

制作方法 将金针菜（黄花菜）去蒂，洗净后切碎；
鸡蛋磕入碗内，按顺时针方向搅打30次；
锅置火上，放入金针菜和适量的水炖熟；
倒入鸡蛋，在滚沸的汤中，加入红糖拌和均匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。