本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质112.26克脂肪155.5克泛酸0.82毫克碳水化合物49.21克叶酸2.24微克膳食纤维35.09克胆固醇186.75毫克维生素K0.28微克胡萝卜素501.76微克硫胺素1.12毫克核黄素0.59毫克尼克酸9.2毫克钙986.02毫克磷1毫克钾3毫克钠5毫克碘34.8微克镁595.2毫克铁26.8毫克锌11.2毫克硒21.91微克铜3.77毫克锰6.63毫克

制作方法 将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中；
将黄豆洗净，用水泡涨；
葱切段、姜切末；
将猪五花肉切成丝；
将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味；
将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟；
再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。