本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质184.74克脂肪244.22克泛酸0.04毫克碳水化合物30.7克叶酸10.1微克膳食纤维1.6克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素15.7微克硫胺素8.02毫克核黄素1.54毫克尼克酸53.48毫克钙104.64毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁201.47毫克铁11.19毫克锌17.8毫克硒103.51微克铜1.32毫克锰1.21毫克

制作方法 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
葱、姜切成末；
放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。