本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质203.85克脂肪264.69克泛酸0.02毫克碳水化合物51.83克叶酸2.8微克膳食纤维36.26克胆固醇592.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素555.7微克硫胺素3.7毫克核黄素1.91毫克尼克酸25.22毫克钙1毫克磷2毫克钾5毫克钠7毫克碘19.4微克镁575.35毫克铁35.9毫克锌21.71毫克硒65.53微克铜5.23毫克锰5.88毫克

制作方法 葱切段、姜切片；
将猪肘子肉刮洗干净，放入水锅内，加上葱段、姜片，煮至七成热，捞出拆去骨头，切成块（3厘米见方）；
腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次，以减轻咸味，切成段（2厘米长）；
将锅置于旺火上，倒入猪肘子肉的汤，放入猪肘子肉块和黄豆，加上葱末、姜末、花椒水；
烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂，加入腌雪里蕻和味精，再炖10分钟，淋上香油即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。