本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质169.53克脂肪145.7克泛酸0.04毫克碳水化合物77.78克叶酸8微克膳食纤维23.74克胆固醇960毫克维生素K0.7微克胡萝卜素439微克硫胺素0.83毫克核黄素0.84毫克尼克酸12.09毫克钙457.05毫克磷965.16毫克钾2毫克钠3毫克碘17.5微克镁385.32毫克铁23.31毫克锌11.72毫克硒39.57微克铜2.55毫克锰4.25毫克

制作方法 将净猪蹄从中间劈开，剁成小块，投入沸水锅中氽一下，捞出投凉；
香菜洗净切成段；
黄豆（大豆）、红豆泡水至发透；
葱切段、姜切末；
将炒锅置旺火上，放入植物油烧热，加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色，加入高汤500克、盐、味精、
水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂；
淋上香油，撒上香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。