本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质141.39克脂肪163.96克泛酸0.04毫克碳水化合物47.92克叶酸5.6微克膳食纤维11.47克胆固醇768毫克维生素K0.7微克胡萝卜素84.8微克硫胺素1.65毫克核黄素0.67毫克尼克酸41.99毫克钙218.76毫克磷791.54毫克钾1毫克钠2毫克镁386.38毫克铁9.16毫克锌9.69毫克硒31.7微克铜2.3毫克锰2.94毫克

制作方法 将猪蹄毛浸泡后刮洗干净，猪蹄对剖后剁成块（3厘米见方）；
花生米用温水浸泡后去皮；
葱切末、姜切块；
将炒锅置于旺火上，倒入清水（2500毫升），放入猪蹄，烧沸，撇净浮沫，放入花生米、姜块；
炖于猪蹄块半熟时，改用小火，放入精盐继续煨炖；
猪蹄块炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。