本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质90.08克脂肪188.57克泛酸0.14毫克碳水化合物64.92克叶酸19.6微克膳食纤维10.27克胆固醇1毫克维生素K2.45微克胡萝卜素630.8微克硫胺素1.7毫克核黄素1.38毫克尼克酸25.42毫克钙207.22毫克磷914.67毫克钾1毫克钠3毫克碘2.25微克镁218.02毫克铁16.16毫克锌13.52毫克硒174.84微克铜1.29毫克锰3.84毫克

制作方法 将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；
用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；
葱切段、姜切片；
将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；
将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；
改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克