本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质146.63克脂肪134.61克泛酸0.04毫克碳水化合物7.73克叶酸5.6微克膳食纤维2.14克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素335.1微克硫胺素0.42毫克核黄素0.91毫克尼克酸15.47毫克钙271.77毫克磷447.79毫克钾775.26毫克钠2毫克镁95.09毫克铁14.82毫克锌10.31毫克硒55.65微克铜0.78毫克锰1.2毫克

制作方法 先将猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
水发木耳择洗干净，撕成小朵；
葱切段、姜切片；
青菜心（油菜心）洗净切成段；
将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。