小鸡炖元蘑

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.04克脂肪64.56克泛酸0.02毫克碳水化合物178.09克叶酸2.24微克膳食纤维19.33克胆固醇371毫克维生素K0.28微克胡萝卜素77.5微克硫胺素0.34毫克核黄素1.32毫克尼克酸25.6毫克钙110.27毫克磷780.99毫克钾2毫克钠516.06毫克镁177.94毫克铁36.07毫克锌10.7毫克硒45.56微克铜1.04毫克锰0.62毫克

制作方法 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
葱切段、姜切片；
将粉条水发透后剪成段；
将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。榆黄蘑(干)：榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效，治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。