本菜谱的营养成分

热量432.16千卡蛋白质30.62克脂肪19.08克泛酸0.04毫克碳水化合物34.75克叶酸5.6微克膳食纤维4.3克胆固醇772.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素64.2微克硫胺素0.25毫克核黄素0.8毫克尼克酸1.32毫克钙117.82毫克磷432.4毫克钾684.76毫克钠2毫克碘3.9微克镁94.66毫克铁9.02毫克锌3.64毫克硒40.47微克铜0.49毫克锰1.13毫克

制作方法 将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好；
将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内，置旺火上烧沸；
用小火炖1个半小时左右至豆烂；
撒入味精，淋上香油调味即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。 食物相克 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。