本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质68.57克脂肪74.46克泛酸2.02毫克碳水化合物21.52克叶酸3.02微克膳食纤维6.31克胆固醇0.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素131.65微克硫胺素0.34毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.59毫克钙884.12毫克磷938.67毫克钾1毫克钠2毫克碘53.83微克镁364.1毫克铁12.72毫克锌4.87毫克硒10.93微克铜1.49毫克锰4.48毫克

制作方法 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；
大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
葱、姜切末；
将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。