本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质86.24克脂肪155.54克泛酸0.04毫克碳水化合物6.06克叶酸5.6微克膳食纤维1.97克胆固醇395毫克维生素K0.7微克胡萝卜素38.5微克硫胺素1.86毫克核黄素0.93毫克尼克酸13.32毫克钙74.6毫克磷726.44毫克钾1毫克钠2毫克镁75.32毫克铁6.4毫克锌9.14毫克硒34.78微克铜1.05毫克锰1.01毫克

制作方法 将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；
葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；
再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；
上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内；
取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。