本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.42克脂肪76.57克碳水化合物31.76克膳食纤维2.09克胆固醇495毫克维生素K300微克胡萝卜素47.6微克硫胺素2.54毫克核黄素0.5毫克尼克酸16.45毫克钙90.63毫克磷467.46毫克钾1毫克钠1毫克镁85.76毫克铁5.21毫克锌5.68毫克硒31.66微克铜0.57毫克锰2.48毫克

制作方法 将猪排骨洗净剁成块；
鲜藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水冲漂；
姜刮皮拍破；
将锅置于旺火上，倒入植物油，待油烧热后放入姜块、猪排骨块爆炒；
当猪排骨块由红变白后，烹入料酒，加入清水，用旺火烧沸，撇净浮沫，加盖焖15分钟；
移入大锅，加入藕块，用小火煮至藕块酥烂；
猪排骨肉粑软离骨时，加入精盐、味精、胡椒粉调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。