本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质343.17克脂肪293.58克泛酸0.19毫克碳水化合物25.69克叶酸26微克膳食纤维4.24克胆固醇2毫克维生素K2.1微克胡萝卜素73.32微克硫胺素0.79毫克核黄素1.63毫克尼克酸23.36毫克钙531.04毫克磷554.44毫克钾1毫克钠3毫克镁119毫克铁20.64毫克锌17.77毫克硒90.27微克铜1.61毫克锰1.53毫克

制作方法 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；
再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；
葱切段，姜、蒜分别切片备用；
将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；
把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；
用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。