本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质184.07克脂肪150.77克泛酸0.42毫克碳水化合物10.81克叶酸70.1微克膳食纤维3.12克胆固醇1毫克维生素K3.7微克胡萝卜素59.5微克硫胺素0.44毫克核黄素0.85毫克尼克酸12.85毫克钙279.97毫克磷323.17毫克钾775.61毫克钠3毫克镁56.43毫克铁9.65毫克锌9.7毫克硒47.66微克铜0.84毫克锰1.04毫克

制作方法 将猪蹄刮洗净；
茭白去皮切片待用；
葱切段，姜切片备用；
将猪蹄放入砂锅内，倒入清水烧沸，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒、精盐；
用小火煮酥烂，放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调好口味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。