本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质234.08克脂肪174.49克泛酸0.04毫克碳水化合物30克叶酸5.6微克膳食纤维23.65克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素353微克硫胺素1.02毫克核黄素1.11毫克尼克酸15.28毫克钙561.48毫克磷967.84毫克钾2毫克钠2毫克碘14.55微克镁344.95毫克铁21.39毫克锌14.22毫克硒56.21微克铜2.77毫克锰3.84毫克

制作方法 将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；
黄豆用冷水浸泡1小时备用；
将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；
盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。