本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质45.15克脂肪110.03克泛酸0.15毫克碳水化合物27.72克叶酸23.4微克膳食纤维5.02克胆固醇685毫克维生素K1.4微克胡萝卜素985微克硫胺素0.51毫克核黄素0.82毫克尼克酸12.64毫克钙253.11毫克磷465.44毫克钾595.94毫克钠3毫克镁135.38毫克铁11.73毫克锌6.93毫克硒89.57微克铜0.67毫克锰1.7毫克

制作方法 将肥肠煮熟后洗净，切成块；
青蒜切成段；
葱切段，姜、蒜均切片备用；
将肥肠放入开水水中煮透，捞出备用。
将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，烹入料酒、酱油，加入开水500毫升，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉，烧开即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克