本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质155.02克脂肪28.09克泛酸0.04毫克碳水化合物41.68克叶酸5.6微克膳食纤维0.4克胆固醇2毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素1.69毫克核黄素16.65毫克尼克酸120.13毫克钙57.9毫克磷2毫克钾1毫克钠2毫克镁199.6毫克铁181.08毫克锌46.47毫克硒153.91微克铜5.23毫克锰2.51毫克

制作方法 将猪肝洗净，对切一半，放入滚水中氽烫，捞出，倒掉血水；
将锅置于旺火上，放入半锅清水，再放上葱段、姜片烧开，放入猪肝，加入江米酒、精盐煮至肉烂；
晾凉后切成片，摆在盘中端出，蘸酱食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。