本菜谱的营养成分

热量632.86千卡蛋白质16.9克脂肪50.55克碳水化合物33.63克膳食纤维5.8克胡萝卜素400微克硫胺素0.21毫克核黄素0.19毫克尼克酸2.61毫克钙186.29毫克磷279.28毫克钾824.86毫克钠963.5毫克镁104.83毫克铁6.03毫克锌2.71毫克硒5.1微克铜0.8毫克锰1.55毫克

制作方法 将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；
毛豆去壳；
将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；
先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；
再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；
见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。